Les épinards ne sont pas la seule feuille verte à glisser dans un smoothie. Dans un article publié le 18 septembre 2026 par Real Simple, la diététicienne Amy Shapiro propose quatre alternatives faciles à alterner : le kale, la laitue romaine, la blette et le persil.
Le kale apporte une saveur plus végétale et une texture plus marquée. Les données nutritionnelles reprises par la Harvard T.H. Chan School of Public Health montrent qu’il fait partie des feuilles vertes riches notamment en vitamines A, C et K. Pour atténuer son goût, Amy Shapiro conseille de l’associer à des fruits comme l’ananas ou la mangue, avec un peu de gingembre.
La laitue romaine est plus discrète en bouche et riche en eau, ce qui la rend facile à intégrer sans dominer la recette. La blette a un goût plus terreux et légèrement salé, tandis que le persil, plus aromatique, fonctionne mieux en petite quantité.
Les associations proposées restent simples : romaine avec concombre, pomme et menthe ; blette avec banane et cacao ; persil avec concombre, citron, céleri ou pomme verte. L’idée n’est pas de multiplier les ingrédients, mais de choisir une feuille dont le goût s’accorde avec le reste du verre.
Ce que change la rotation des feuilles
Les légumes-feuilles n’ont pas exactement le même profil nutritionnel. Les tableaux publiés par Harvard montrent par exemple des écarts de teneur en folates, vitamine A, vitamine C, vitamine K, magnésium ou potassium entre kale, romaine, épinards et blette. Alterner les feuilles permet donc aussi de varier les apports, sans devoir changer toute la recette.
Le National Institutes of Health rappelle que les légumes verts à feuilles constituent l’une des principales sources alimentaires de vitamine K. Ce point explique pourquoi kale, laitues et blettes ne sont pas interchangeables sur le plan nutritionnel, même s’ils peuvent remplir un rôle similaire dans un smoothie.
Pour une texture plus lisse, Amy Shapiro recommande d’utiliser les feuilles surgelées lorsque c’est possible et d’ajouter les ingrédients au goût plus puissant, comme le kale ou le persil, progressivement. Les feuilles fraîches doivent être soigneusement lavées avant d’être mixées.